Le Serre Nuove Dell’Ornellaia 2021 Bolgheri DOC
Tipologia: Rosso
Classificazione: Bolgheri DOC
Vitigni: Merlot 64%, Cabernet Sauvignon 17%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 9%.
Vinificazione ed Affinamento: raccolta e selezione manuale delle uve prima e dopo la diraspatura. Vinificazione separata per ogni varietà e parcella. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 2 settimane a cui segue la nacerazione di circa altre 2 settimane. Fermentazione malolattica inizia in acciaio e termina in legno (Barriques nuove per il 25% e di secondo passaggio per il 75%), dove matura per circa 15 mesi (dopo un anno avviene l’assemblaggio con reintroduzione in barriques per altri 3 mesi). Il vino termina la maturazione con altri 6 mesi di bottiglia prima di essere commercializzato.
Regione: Toscana
Abbinamento consigliato: selvaggina, carni rosse e bianche in umido, carne arrosto e grigliata, pasta al sugo di carne.
Gradazione: 14,5%
Formato: 0,75 lt
Servire a: 16/18 °C
Anno: 2021
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